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デボラ ゲイシャ イーサー アルゴン・マセレーション・ウォッシュト / パナマ

通常価格 ¥6,980
通常価格 特別価格 ¥6,980
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焙煎日

できる限りフレッシュな状態でお楽しみいただくため、焙煎日より14日以内のコーヒー豆を発送しております。

賞味期限

焙煎日より3ヶ月となります。直射日光、高温多湿を避けて保管し、なるべく早めにお召し上がりください。

コーヒー豆から出るガスにより袋が膨らんでいる場合がございますが、品質上問題ございませんのでそのままお召し上がりください。

よくある質問

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《納品書・領収書のダウンロード方法》

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店舗受け取り

【店舗受け取りサービスとは】 オンラインショップでご注文いただいた商品を、対象の直営店でお受け取りが出来るサービスです。店舗受け取りのため、商品の配送料がかかりません。

フレーバーテイスト

カップに近づけると、オレンジブロッサムや白い花を思わせる、繊細で華やかな香りが立ち上がります。口に含むと、ベルガモットやマンダリンのような明るい柑橘の風味が広がり、輪郭のはっきりした酸が感じられます。その奥にはハチミツを連想させる穏やかな甘さが重なり、酸味だけが突出しない、立体的な味わいを生み出します。質感はシルキーで滑らか。飲み進めても雑味が少なく、香りと甘さが長く続く、透明感のあるフィニッシュが印象的です。華やかさとクリーンさの両立がこのロットの魅力で、抽出では果実の明るさだけでなく、甘さの深さと余韻の美しさまで引き出したいコーヒーです。冷めるにつれて、花の香りと甘さもゆっくり変化します。

酸味: ●●●●○
甘さ: ●●●●●
ボディ:●●○○○
苦味: ●○○○○
焙煎:浅煎り

ストーリー

パナマ西部、チリキ県ボルカンの標高1,900〜2,000mに位置するフィンカ・デボラ。豊かな森林に囲まれた冷涼な環境で、ゲイシャはゆっくりと成熟します。この環境を生かして、農園主ジャミソン・サベージは、土地が持つ個性を大切にしながら、収穫から発酵、乾燥まで精緻な管理を積み重ねてきました。Aetherは、その探究から生まれたアルゴン・マセレーション・ウォッシュドのロットです。密閉タンクにアルゴンガスを用いて酸素を抑え、温度やpHを確認しながら発酵を管理。その後、水洗と乾燥を経て仕上げます。人の技術で土地の個性を覆い隠すのではなく、ゲイシャと高地のテロワールを際立たせることを目指したコーヒーです。



コーヒー豆の情報

生産国:パナマ
地域:チリキ県、ボルカン
農園:フィンカ・デボラ
生産者:ジャミソン・サベージ / サベージコーヒーズ
品種:ゲイシャ
標高:1,900m‐2,000m
生産処理:アルゴン・マセレーション・ウォッシュト

 オンラインショップ店長より

ゲイシャらしいフローラルさとともに、みかんのようなジューシーな果実の甘さが印象的な上品なコーヒーです。
後味に爽やかな印象があるので、レモンのクッキーなどと合いそうだと思いました!
華やかさがありつつ、爽やかさも楽しめる。
時間をかけてじっくりと味わって飲みたい一杯だなと思います!

自然の個性を、技術で磨き上げる。サベージ・コーヒー

世界のスペシャルティコーヒーシーンを牽引する、パナマの名門「SAVAGE COFFEES」。

その創業者であるジャミソン・サベージ氏が手がけるフィンカ・デボラは、標高1,900mを超える山奥に位置し、電力や水道などのインフラも整っていない未開拓の土地から築き上げられた農園です。

ジャミソン氏は、コーヒーを単なる農作物ではなく「命を持つ種子」と捉えています。

除草剤や農薬に頼らず、周囲の森林や土壌、生き物たちを含めた自然の生態系を大切にしながら、コーヒーを育てています。

テロワールに、小さな指紋を残すだけ

サベージ・コーヒーの大きな特徴は、発酵と乾燥工程への徹底したこだわりです。

発酵には窒素、アルゴン、二酸化炭素などのガスを使い分け、香りや質感、酸の印象をコントロール。

乾燥では機械を使わず、4段構造のアフリカンベッドで30日以上かけて日陰でじっくりと乾燥させます。繊細な酸を守りながら、生豆の品質を長く保つための工夫です。

こうした高度な技術を用いながらも、ジャミソン氏は自分たちの精製を「テロワールに小さな指紋を残すだけ」と表現します。

目指しているのは、技術によって新しい味をつくり出すことではなく、その土地とゲイシャが本来持つ個性を、より美しく引き出すこと。

「一度だけ素晴らしいコーヒーをつくるのではなく、毎年一貫した品質をつくることが大切だ」

その言葉のとおり、酸、甘さ、質感が調和した「明確な気品(Distinct Elegance)」を追求し続けています。

ハンドドリップの抽出レシピ

REC COFFEEがおすすめするハンドドリップのレシピをご紹介しています。ご自宅での抽出の参考にどうぞ。

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REC COFFEE

REC COFFEEについて

私たちのストーリーは一台のトラックからはじまりました。スペシャルティコーヒーの美味しさに衝撃を受け、感動したその体験をたくさんの人に届けたいという想いで、移動販売形式のトラックでコーヒーショップとしての第一歩を踏み出しました。

足を運んでくれるお客様ひとりひとりを大切にし、地域に根付きながら営業を行い、今では福岡、東京、台湾に店舗を構えるコーヒーショップに成長しました。

これが私たちの原点であり、今なお引き継がれる“REC COFFEEらしさ”がここにあります。

私たちの考え