ハシエンダ・コペイ DON KS ゲイシャ ハニー COE 2024 #10 / コスタリカ
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フレーバーテイスト
オレンジワインのような華やかで綺麗な酸とフレーバー。
ベイクドアップル、白桃、ハチミツを思わせる甘さの感覚が長く続きます。スムースな質感でとても透明感のあるコーヒーです。
酸味： ●●●●○
甘さ： ●●●●○
ボディ：●●●○○
苦味： ●○○○○
焙煎：中煎り
ストーリー
SLSシリーズではお馴染のハシエンダ・コペイ。2024年はCOEで2部門に同時入賞！今回はトラディッショナルハニー＆ナチュラル部門で10位に入賞したロットをご紹介します。
88.6ポイントの高評価を得たこのロットは、標高1,860mのエリアで収穫されており、寒暖差の激しさから低温微気候が発生し、ゆっくりと成熟したコーヒーチェリーは素晴らしいテロワールの恩恵をダイレクトに感じさせます。収穫されたチェリーは果肉を取り除いた後、ミュシレージをつけたまま14日間かけてゆっくりと乾燥させていきます。
コーヒー豆の情報
生産国：コスタリカ
地域：タラス、コペイ・デ・ドタ
農園：ロス・グランデス
生産者：ハシエンダ・コペイ
区画：DON KS
品種：ゲイシャ
標高：1,860m
生産処理：ハニー
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オンラインショップ店長からのひと言 |
賞味期限
賞味期限
焙煎日より3ヶ月となります。直射日光、高温多湿を避けて保管し、なるべく早めにお召し上がりください。
コーヒー豆から出るガスにより袋が膨らんでいる場合がございますが、品質上問題ございませんのでそのままお召し上がりください。
このコーヒーの生産者であるハシエンダ・コペイ(Hacienda Copey)は、2011年にタラス地区にあるコペイキャニオンに設立されました。標高1,840m〜2,195mに位置し、86.3haの土地を所有しています。広大な森林を形成する多種多様な植生によって肥沃な土壌が育まれ、気温差が大きい低温微気候の独特な生態系があります。この素晴らしい環境下で育てられたコーヒーは、ハシエンダ・コペイ特有のテロワールが存分に表現され、ユニークな風味特性を持っています。
繊細かつ高度な栽培技術が求められるゲイシャを中心に、レッドカトゥアイ、イエローカトゥアイ、ビジャサルチ、ビジャロボスなど、コスタリカの環境に適した品種を栽培しています。
生産処理工程では、コスタリカの伝統的なハニープロセスに加え、環境負荷の少ないナチュラルプロセス、革新的なアナエロビックプロセスを採用し、環境に配慮しながらも革新的なフレーバーづくりを行っています。
