風味描述
帶有百香果般鮮明的果實風味,與水果糖般的甜感交織,展現出充滿異國感的香氣與風味。華麗的香氣之後,尾韻則帶有細緻的茶感,呈現滑順、絲絨般的口感。鮮明而令人印象深刻的果實風味,與優雅細緻的飲用感受取得絕佳平衡,是一款風味獨特的咖啡。
酸質: ●●●●○
甜感: ●●●●○
醇厚度: ●●○○○
苦味: ●○○○○
烘焙度: 淺焙
Story
Granja Paraíso 92 位於哥倫比亞 Cauca 的 Piendamó,由 Wilton Benitez 所經營,是一座積極投入創新生產技術的咖啡農園。
本批次採用被認為源自南蘇丹的稀有品種 Sudan Rume,栽種於海拔約 1,950 公尺。Sudan Rume 產量較少、栽培難度高,但因具有複雜而豐富的杯中風味,一直受到高度評價。
採收後,人工挑選的咖啡櫻桃會依大小與密度進行篩選,再以臭氧水與紫外線進行殺菌。接著將咖啡櫻桃浸泡於 90°C 的熱水中 120 秒,進行 Thermal Shock。去除果肉後,放入厭氧生物反應器中進行 96 小時發酵。
發酵過程中加入酵母,並持續監測及調整 pH 值與糖度。完成發酵後,再以 38°C 進行乾燥。
稀有品種本身的潛力,加上 Granja Paraíso 92 細緻而獨特的生產處理技術,共同打造出這款能感受到 Wilton Benitez 咖啡理念的特別批次。
咖啡資訊
生產國: 哥倫比亞
產區: Cauca・Piendamó
農園: Granja Paraíso 92
生產者: Wilton Benitez
品種: Sudan Rume
海拔: 1,900 公尺
生產處理: Inoculated Fermentation
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持續進行咖啡創新的莊園
Granja Paraíso 92 是由 Wilton Benítez 先生領導的精品咖啡莊園,位於哥倫比亞考卡省皮恩達莫市。
為了種植多樣化的品種並最大限度地發揮其獨特的個性,莊園對從種植、發酵到乾燥的所有過程都進行了精細的控制。
莊園內設有精製設備和實驗室,透過控制溫度、時間乃至微生物,追求高品質的咖啡製作。



「不獨佔」技術的哲學
Granja Paraíso 92 的特別之處在於,他們不將創新的技術獨佔。
他們毫不保留地公開發酵技術、酵母培養方法,甚至自行開發的設備,並與世界各地的生產者分享。
「透過教學,我們得以持續學習。」
或許正是這種態度,讓 Granja Paraíso 92 始終走在最前端。


隨時享用您想要的風味。
咖啡是一種天然農產品,因此每年要創造出相同的風味並不容易。
在 Granja Paraíso 92,我們透過科學化管理發酵和乾燥過程,在展現每個品種魅力的同時,也實現了高度的重現性。
這不是「偶然的美味」,而是「設計美味」。
我們秉持著這樣的理念,日復一日地投入咖啡製作。

REC COFFEEについて
私たちのストーリーは一台のトラックからはじまりました。スペシャルティコーヒーの美味しさに衝撃を受け、感動したその体験をたくさんの人に届けたいという想いで、移動販売形式のトラックでコーヒーショップとしての第一歩を踏み出しました。
足を運んでくれるお客様ひとりひとりを大切にし、地域に根付きながら営業を行い、今では福岡、東京、台湾に店舗を構えるコーヒーショップに成長しました。
これが私たちの原点であり、今なお引き継がれる“REC COFFEEらしさ”がここにあります。



