風味描述
帶有紅葡萄與野莓般的多汁甜感,並展現出如紅酒般深邃而富有層次的果實風味。甜巧克力般柔和的甜感隨之交織,帶來滑順、 creamy 的口感。華麗的果實風味與甜感取得舒適平衡,並在尾韻中留下令人回味的風味。
酸質: ●●●●○
甜感: ●●●●○
醇厚度: ●●●○○
苦味: ●●○○○
烘焙度: 中焙
Story
由 Ashenafi Argaw 領導的 Ardent Coffee,所使用的咖啡來自耶加雪菲的 Gedeb,產區海拔約 1,850~2,200 公尺。
這個批次選用完全成熟的咖啡櫻桃,並以厭氧日曬法細心處理。透過控制發酵環境,讓咖啡櫻桃在適當的條件下慢慢進行處理,充分展現果實本身的風味特色。
與 Ardent Coffee 來自其他產區的咖啡相比,Gedeb 的咖啡具有更加飽滿的醇厚度與豐富的風味。這個批次也能品味到 Ardent Coffee 所打造、屬於 Gedeb 的獨特複雜度。
咖啡資訊
生產國: 衣索比亞
產區: 南方民族州、Gedeo Zone、Gedeb
處理廠: Gedeb Washing Station
生產者: ARDENT COFFEE / Ashenafi Argaw
品種: 原生種
海拔: 1,850~2,200 公尺
生產處理: 厭氧日曬
| 網店店長的小分享 雖然這支咖啡採用厭氧日曬處理,但發酵感相當柔和,喝起來順口,很容易一口接著一口。 如果你喜歡衣索比亞咖啡,但對於發酵感較強的咖啡,喝到後面會覺得有些負擔的話,相信這支咖啡會很適合你。 隨著咖啡慢慢降溫,更加多汁的果實感也會逐漸展開。感受溫度變化帶來的風味轉變,慢慢享受這一杯咖啡吧。 |

Ardent Coffee Export 由 Ashenafi Argaw 創立。在衣索比亞主要產區設有洗選站,負責整合小型農園、生產處理及出口事宜。



REC COFFEE 從 Ardent Coffee 成立兩年後的 2019–20 年度咖啡豆開始採購,並且是日本國內 Ardent Coffee 最大的買家。與創始人 Ashenafi Argaw 的交情可追溯至 2014 年,當時 REC COFFEE 的代表岩瀨由和正在尋找用於世界咖啡師錦標賽(WBC)的咖啡豆。那時 Ashenafi 仍在前公司 Ninety Plus Coffee, LLC 工作,後來獨立創立了 Ardent Coffee。隨後再次聯繫,正式開啟了 REC COFFEE 與 Ardent Coffee 的深度合作關係。



憑藉過去的經驗、對咖啡的熱情與深厚知識,以及希望改善家鄉衣索比亞咖啡生產環境的心願,Ashenafi Argaw 創立了 Ardent Coffee。雖然公司成立不久,但成長速度驚人,每年都能提供高品質的咖啡。Ashenafi 也積極參與改善當地生活環境的工作,如鋪設道路讓小農更容易前往洗選站,建立孤兒院與學校等。他證明了,與周邊農戶建立信任關係,正是孕育高品質咖啡的關鍵。



請享用 Ardent Coffee,這份咖啡凝聚了小農的努力、洗選站工作者的付出,以及 Ashenafi 的專業知識與熱情。

REC COFFEEについて
私たちのストーリーは一台のトラックからはじまりました。スペシャルティコーヒーの美味しさに衝撃を受け、感動したその体験をたくさんの人に届けたいという想いで、移動販売形式のトラックでコーヒーショップとしての第一歩を踏み出しました。
足を運んでくれるお客様ひとりひとりを大切にし、地域に根付きながら営業を行い、今では福岡、東京、台湾に店舗を構えるコーヒーショップに成長しました。
これが私たちの原点であり、今なお引き継がれる“REC COFFEEらしさ”がここにあります。



